Пурта — нож. Ручка ножа из кости или дерева. Особенности заточки ножа по-эвенкийски — односторонняя с той целью, чтобы нож не соскальзывал при строгании.

На рисунке — процесс приготовления строганины (из замороженной рыбы). В эвенкийском языке нет слова, переводимого как строганина, для этого употребляется слово талака. Это слово относится и к сырому мясу. Талака-ми — съесть сырое мясо, рыбу.

Вот как описывает этот процесс Наталья Свиридова в своей книге "Приглашаем на туюн" (Из эвенкийской национальной кухни). [Туюн по-эвенкийски — угощение].

"Строганина (талака) особенно удачной получается из деликатесных пород рыбы. С замороженной рыбы снимают кожу вместе с чешуёй, ножом [пурта] "строгают" ее вдоль хребта длинными тонкими завивающимися пластиками. Также в замороженном виде употребляют рыбью икру, иногда макая и то и другое в острый соус [или в соль, или в смешанную с перецем соль]."